étant donné que le protocole MIDI sert à échanger des données sur la "partition" du morceau (instrument, note, modulation...) et non des données sonores, tu crois qu'un tel logiciel existe ?
tu parles pas d'extraire d'une ROM le fichier original, ou même d'enregistrer la sortie, là tu demandes à un logiciel de traduire un son, un peu comme de la reconnaissance vocale.
alors sois j'ai raté une étape au niveau des logiciels, soit j'ai rien capté au format MIDI, soit ce que tu demandes me semble difficile à trouver
je crois bien que les fichiers MIDI de musiques sont des partitions réinterprétées (réarrangées puisque le mec choisis ses instrus) faites à la main.